NAU aposta em inovação para transformar a panificação
Por Equipe de Redação | Com Débora Barbosa
Durante a FIPAN 2026, a jornalista e comunicadora Débora Barbosa conversou com Mateus Grecco, representante da NAU, plataforma de desenvolvimento de negócios que conecta ao mercado brasileiro grandes marcas portuguesas especializadas em equipamentos para panificação, confeitaria e food service.
A empresa representa, no Brasil, fabricantes como Ramalhos, referência em fornos para panificação; Somengil, especializada em soluções de higienização; e Jordão, reconhecida por seus equipamentos de exposição refrigerada e aquecida. Mais do que comercializar equipamentos, a NAU atua aproximando tecnologia, inovação e conhecimento dos profissionais do setor.
Uma ponte entre Portugal e o Brasil
A história da NAU começou em 2012, quando iniciou a representação da Ramalhos, tradicional fabricante portuguesa de fornos para panificação.
Com o crescimento da operação, a plataforma passou a reunir outras marcas europeias complementares, ampliando sua atuação para oferecer soluções completas ao mercado brasileiro.
Hoje, além da Ramalhos, a empresa representa a Somengil, fabricante de equipamentos de higienização para o food service, e a Jordão, referência europeia em vitrines e equipamentos para exposição de alimentos.
Segundo Mateus Grecco, o propósito da NAU é aproximar a tecnologia desenvolvida na Europa das necessidades dos negócios brasileiros, contribuindo para operações mais eficientes e competitivas.
Equipamentos que unem design e funcionalidade
Entre os lançamentos apresentados na FIPAN 2026, um dos destaques foi a chegada da linha Minimal, da Jordão.
Desenvolvidas para valorizar a apresentação dos alimentos, as vitrines transformam os produtos em protagonistas da experiência de compra.
Além do design sofisticado, os equipamentos são totalmente personalizáveis, permitindo diferentes dimensões, acabamentos e configurações de temperatura — podendo operar como vitrines refrigeradas, aquecidas, neutras ou até mesmo para produtos congelados.
A proposta é oferecer soluções que combinem estética, funcionalidade e inteligência comercial.
Tecnologia para reduzir desperdícios e aumentar a rentabilidade
Outro grande destaque da entrevista foram as novidades da Ramalhos voltadas para otimizar a produção no food service.
O Speed Oven foi desenvolvido para finalizar rapidamente produtos previamente refrigerados ou congelados, permitindo que sejam servidos com qualidade e agilidade, reduzindo o tempo de preparo e aumentando a produtividade.
Já o Ultra Run, sistema de ultracongelamento apresentado durante a feira, utiliza uma tecnologia que forma microcristais de água durante o congelamento dos alimentos. Esse processo preserva melhor a textura, o sabor e a qualidade dos produtos, permitindo armazenamento por períodos mais longos sem comprometer suas características.
Segundo Mateus Grecco, soluções como essas ajudam empresas a organizar melhor sua produção, reduzir perdas e aumentar a rentabilidade das operações.
Conhecimento também faz parte do negócio
Mais do que representar equipamentos, a NAU também investe na formação de profissionais.
Durante a entrevista, Mateus Grecco destacou o Massa Madre Blog, plataforma de conteúdo criada para compartilhar informações técnicas, tendências e conhecimento voltado aos profissionais da panificação.
A iniciativa reforça a visão da empresa de que inovação não depende apenas de tecnologia, mas também da capacitação das pessoas que movimentam o setor.
O futuro da panificação passa pela inovação
A conversa com Mateus Grecco reforça uma das principais mensagens da FIPAN 2026: tecnologia deixou de ser um diferencial para se tornar uma ferramenta estratégica para empresas que desejam crescer de forma sustentável.
Automação, inteligência na exposição de produtos, redução de desperdícios e otimização dos processos produtivos fazem parte de uma nova realidade da gastronomia.
Mais do que apresentar equipamentos, a NAU demonstra como inovação, conhecimento e estratégia podem caminhar juntos para impulsionar o desenvolvimento da panificação e do food service no Brasil.
Assista à entrevista completa
Esta matéria reúne os principais destaques da conversa entre Débora Barbosa e Mateus Grecco, representante da NAU, durante a FIPAN 2026.
Para conhecer todos os detalhes sobre os lançamentos apresentados, entender como essas tecnologias funcionam na prática e acompanhar outras entrevistas realizadas durante a feira, acesse o canal oficial de Débora Barbosa no YouTube.
Reportagem: Equipe de Redação – Com Débora Barbosa
Entrevistadora: Débora Barbosa
Entrevistado: Mateus Grecco – NAU Plataforma de Desenvolvimento de Negócios
Cobertura: FIPAN 2026 – Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Service
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